دکتر علی اکبر دلیرصحرایی دوشنبه در گفت و گو با ایرنا با افزودن این که تØ£مین برودت و تهویه کافی و دوری از تابش نور مستقیم برای محل نگهداری تخم مرغ الزامی استØŒ اضافه کرد: کارتن های حاوی شانه های تخم مرغ هم باید دارای تاریخ تولید و انقضا و سایر مندرجات نشانه گذاری باشد. وی با بیان این که حداکثر ماندگاری تخم مرغ در یخچال یک ماه استØŒ تصریح کرد: هر روز نگهداری تخم مرغ در خارج یخچال معادل یک هفته نگهداری آن داخل یخچال محسوب می شود. وی گفت: تخم مرغ پخته را هم می توان تا یک هفته در یخچال نگهداری کرد. به گفته ویØŒ تخم مرغ منبع غنی پروتئین محسوب می شود و ارزش غذایی هر عدد آن معادل Û³Û° گرم گوشت است و مصرف منظم آن برای تمام گروه های سنی توصیه می شود. این مقام مسئول به مصرف کنندگان توصیه کرد: تا قبل از مصرف تخم مرغØŒ از شستن پوسته آن خودداری کنندØŒ چون احتمال نفوذ آلودگی سطحی به داخل آن وجود دارد و راه ورود میکروب ها باز می شود. دلیرصحرایی گفت: مصرف تخم مرغ خام یا نیم پز احتمال انتقال میکروب سالمونلا و ابتلای افراد به مسمومیت غذایی را به همراه داردØ› بنابراین توصیه می شود این فرآورده برای کودکان و زنان باردار به شکل آب پز و کاملا پخته مصرف شود. وی هم چنین خاطرنشان کرد: مصرف کنندگان می توانند با آزمون ساده ای در آشپزخانهØŒ از تازگی تخم مرغ اطمینان حاصل کنندØ› به این ترتیب که تخم مرغ سالم و تازه در زمان غوطه وری در یک کاسه آبØŒ در کف ظرف قرار می گیرد و اگر روی آب بماندØŒ به معنای از دست دادن رطوبت و بزرگ شدن اتاقک هوایی و نگهداری طولانی مدت است. وی افزود: در تخم مرغ سالمØŒ زرده کاملاÙ‹ گرد و کروی است و در مرکز قرار دارد ولی در موارد کهنگی و ماندگی تخم مرغØŒ قوام زرده کم می شود و شکل پهن به خود می گیرد. دلیرصحرایی هم چنین با اشاره به عرضه تخم مرغ محلی در بازار تصریح کرد: توصیه دامپزشکی به عموم مصرف کنندگانØŒ تهیه فرآورده های خام دامی از جمله تخم مرغØŒ از مراکز معتبر و توزیع کنندگان مجاز و شناسه دار است که فرآورده های با تاریخ تولید و انقضای مشخص عرضه می کنند. وی گفت: عامه مردم تصور می کنند که هر فرآورده محلی در مقایسه با نوع صنعتی آن سالم تر است و ارگانیک محسوب می شودØ› در حالی که محصولاتی که به طور سنتی تولید و روانه بازار می شوندØŒ همیشه هم سالم نیستند. وی تصریح کرد: در حال حاضر که طیور بومی در مناطق روستایی در معرض انواع کود و سموم شیمیایی قرار دارند و این مواد حتی ممکن است به خوراک آن ها راه بیابدØŒ تخم مرغ محلی ارجحیت خاصی نسبت به محصولات مزارع مرغ تخمگذار صنعتی ندارد. وی خاطرنشان کرد: رنگ پوسته تخم مرغ هم وابسته به نژاد است و دلیل بر ارگانیک بودن آن نیست و شدت رنگ زرده هم ناشی از نوع تغذیه طیورØŒ متفاوت خواهد بود. رئیس اداره نظارت بر بهداشت عمومی و مواد غذایی دامپزشکی خراسان شمالی خاطرنشان کرد: بازرسان دامپزشکی خراسان شمالی در Û´ ماه امسال Û¹Û¸Û° نوبت از مراکز عرضه تخم مرغ در استان بازدید کرده و ضمن ارائه توصیه های کارشناسی به متصدیانØŒ با تخلف های بهداشتی در این حوزه برخورد قانونی داشته اندØŒ اما باور ما این است که عموم مردم می توانند در تماس با سامانه تلفنی Û±ÛµÛ±Û² و گزارش موارد مشکوک و غیر بهداشتیØŒ این بازرسان را در ارتقای سلامت و بهداشت عمومی جامعه یاری کنند. رجا