مصرف زیاد نمک خطرناک است و می‌تواند به سرطان معده منجر شود. سرطان معده چهارمین سرطان رایج در جهان و در کشور ما از سرطان های شایع می‌باشد. مصرف زیاد نمکØŒ غذاهای پرنمک و تنقلات شور می‌تواند مخاط معده را تخریب کند و این اتفاق یکی از راه‌های ایجاد سرطان معده است. مطالعات نشان می‌دهد که مصرف مواد غذایی پر نمکØŒ احتمال ابتلا به سرطان معده را در جامعه افزایش می‌دهد. همیشه مصرف بالای نمک به معنی مصرف غذاهای شور نیست و درصد بالایی از نمکی که روزانه مصرف می‌کنیمØŒ نمک پنهان است که درون مواد غذایی گوناگون وجود دارد. نانØŒ انواع گوشت‌های فرآوری شده مانند همبرگرØŒ سوسیسØŒ کالباسØŒ گوشت و ماهی نمک‌سود شده و همچنین خیارشورØŒ انواع ترشی‌ها و شورهاØŒ پنیر و خشکبار بوداده نمک زیادی دارند. توصیه شده است که مصرف روزانه نمک کمتر از Ûµ گرم یعنی حداکثر معادل یک قاشق مرباخوری باشد.  بر اساس مطالعاتØŒ احتمال ابتلا به سرطان در کسانی که روزانه Û±Û² تا Û±Ûµ گرم نمک مصرف می کنند بیشتر است. رابطه مصرف نمک با چاقی مصرف زیاد نمک از علل مهم مقاومت بدن در برابر کاهش وزن است. با وجود این که چاقی تجمع بیش از حد چربی در بدن می باشد ØŒ ولی ترازو هایی که در حال حاضر استفاده می شوند قادر به نشان دادن آب و چربی بطور مجزا نمی باشند . بنا بر این به علت احتباس آب در بدن توسط نمکØŒ با ورود بیش از حد نمک به بدن از طریق مواد غذایی ØŒ آب در بدن محبوس شده و وزن را بالا می برد .. بسیاری از افرادی که در حال کاهش وزن از طریق کاهش کالری مصرفی با رژیم های غذایی اصولی و افزایش کالری دفعی از طریق تحرک می باشند و کاهش وزن مطلوبی را تجربه نمی کنند ØŒاز این نکته غاقلند که چربی دفع شده می تواند با آب جایگزین شده و یاس و نومیدی ،  منجر به رها کردن تلاش های ایشان می گردد .  از سوی دیگر طبق تحقیقات مشخص شده است کهØŒدریافت زیاد نمکØŒ اثرات مضری بر سلامتی دارد که شامل فشار خون ØŒ سکته قلبی ØŒ پوکی استخوان ØŒ سرطان های گوارش و  بیماری کلیوی می باشد. مصرف نمک به مقدار کم در برنامه غذایی ما لازم و ضروری است. ولی ما معمولاÙ‹ Û±Û° تا Û²Û° برابر مقدار مورد نیاز بدنØŒ نمک مصرف می کنیم. البته سه چهارم نمکی که در طی روز مصرف می کنیم بصورت نهفته در غذاهای فرآیند شده و آماده است.حتی نان ØŒ رب و پنیر مصرفی نیز ممکن است شور باشند و  فقط یک چهارم آن را در سر سفره یا هنگام پخت غذاØŒ اضافه می کنیم. در ضمنØŒ شوری یا بی نمکی غذا ØŒ علاوه بر مقدار نمک موجود در آن به حساسیت گیرنده های چشایی در دهان نیز بستگی دارد. با کاهش مصرف نمکØŒ در ابتدا ممکن است غذا بی نمک به نظر آیدØŒ ولی بعد از گذشت Û² یا Û³ هفتهØŒ حساسیت گیرنده های چشایی دهان  افزایش می یابد و طعم واقعی غذا  احساس می شود . . منبع:بخش سلامت نودیها