آبلیمو و آبغوره از آن دسته مواد غذایی است که اگر به درستی نگهداری نشودØŒ خیلی زود کپک زده و غیرقابل استفاده می‌شود. کارشناسان مواد آشامیدنی و بهداشتیØŒ می‌گویند پس از این که آب لیمو و آبغوره را داخل شیشه ریختیدØŒ بهتر است شیشه را داخل آب جوش قرار دهید تا آنزیم و باکتری‌های موجود در آنØŒ از بین برود. با انجام این کارØŒ قارچ‌ها امکان رشد را از دست می‌دهند و در نتیجه احتمال کپک زدن این مواد هم کاهش چشم‌گیری می‌یابد. آبلیمو یا آبغوره را باید حتما داخل شیشه تمیز بریزید و تا نزدیکی لبه ظرف پر کنید. بهتر است به مقدار خیلی کم لبه شیشه را خالی بگذارید و سپس درپوشی روی آن قرار دهید تا با ایجاد خلاØ¡ØŒ اکسیژن به داخل محصول راه نیابد و جایی برای رشد کپک‌ها وجود نداشته باشد. در رابطه با نگهداری آبلیمو و آبغوره باید گفت که قراردادن این مواد در آفتابØŒ باعث ایجاد تغییرات شیمیایی در آن‌ها می‌شود. با توجه به این که ویتامین c موجود در آبلیمو یا آبغورهØŒ به نور و حرارت حساس است و در برابر نور آفتاب از بین می‌رودØ› بنابراین باید از قراردادن این مواد در مقابل نور آفتاب به طور جدی خودداری شود. از ظروف پلاستیکی یا بطری‌های آب معدنی برای نگهداری آبلیمو استفاده نکنیدØ› زیرا مواد اسیدی موجود در آبلیمو می‌تواند با دیواره ظروف پلاستیکی فعل و انفعالات نامطلوبی ایجاد کند و سمی و سرطان‌زا شود. بنابراین از ظروف شیشه‌ای استفاده کنید و بهتر است این ظروف شیشه‌ایØŒ تیره باشند تا کمتر نور را از خود عبور دهند.