با آن که سیر بوی بسیار نامطبوع و غیرقابل تحملی در دهان ایجاد می‌کند و اطرافیان و حتی خود فرد را عاصی می‌کند و بوی آزاردهنده آن تا چند روز از راه دهانØŒ تنفس و حتی بوی بدن دفع می‌شودØŒ اما همهØŒ حتی مخالفان سیر می‌دانند که خوردن آن منافع زیادی دارد.

اما برخی می‌پرسند: سیر چه فوایدی داردØŸ این که می‌گویند هر چه سیر بودارتر باشدØŒ خاصیت آن بیشتر استØŒ صحت داردØŸ آیا افراد دچار پرفشاری خون می‌توانند به جای داروی شیمیاییØŒ فشار خونشان را با سیر کنترل کنندØŸ اگر بخواهیم از خواص سیر بهره ببریمØŒ اما بوی بدش را تحمل نکنیمØŒ چه باید بکنیمØŸ این‌که گفته می‌شود مصرف سیر ترشی چند ساله برای بیماران قلبی Ù€ عروقی مفید استØŒ تا چه اندازه صحت داردØŸ

دکتر سیدرضا رضایی دریا کناریØŒ پزشک و متخصص طب سنتی ایران در باره فواید سیر می‌گوید: خاصیت سیر زیاد استØŒ اما سیر کوهی قوی‌تر از سیر باغی است. سیر کوهی همان موسیر است که در مقایسه با سیرØŒ بوی کمتر و فواید بیشتری دارد.

به گفته این متخصص طب سنتیØŒ سیر در هر منطقه با مزاج افراد آن ناحیه سازگارتر است. سیر همدان و بابل بسیار تند و تیز است و بوی بیشتری داردØŒ اما سیر لنگرود به خاطر رطوبت هوا تندی کمتری دارد و هر چه سیر بودارتر باشدØŒ پرخاصیت‌تر است. اگر سیر در شهر‌های شمالی که هوا شرجی استØŒ خورده شود به‌واسطه رطوبت زیاد هواØŒ بوی بد آن کمتر احساس می‌شودØŒ اما در شهرهای کویری و خشک همچون همدان و تهران بوی بد سیر بیشتر احساس می‌شود.

با مزاج سیر آشنا شوید

دکتر رضایی با اشاره به این که سیرØŒ طبیعت گرم و خشکی داردØŒ می‌گوید: از دیدگاه طب سنتیØŒ سیر از نظر گرمی درجه Û³ استØŒ یعنی گرمی خیلی زیادی داردØŒ به طوری که گرمی درجه Û´ منجر به سمیت محصول می‌شود. سیر برای افرادی که بیماری مرطوب و سردی بالایی دارندØŒ بسیار مطلوب است. رماتیسم و آرتروز از جمله بیماری‌های سرد هستند که مصرف سیر به التیام درد آنها کمک می‌کندØŒ اما برای گرم مزاج‌ها و افرادی که خشکی بدنشان زیاد استØŒ مناسب نیست.

از سیر تا پیاز خاصیت سیر

به گفته این پزشک متخصصØŒ سیر خواص درمانی زیادی دارد و از تصلب شرایین و گرفتگی عروق خونی جلوگیری می‌کند و نوسانات قلبی را که بر اثر سردی بدن ایجاد شده باشدØŒ التیام می‌دهد. داروی خوبی برای مبتلایان دیابت و چربی خون بالاست و قدرت سم‌زدایی و ضدعفونی‌کنندگی قوی دارد و ضد ویروس و تقویت‌کننده سیستم ایمنی بدن است. از بروز پروستات در مردان جلوگیری می‌کند و از اسپاسم و گرفتگی عضلات می‌کاهد. حرارت و تعریق بدن را زیاد می‌کند و برای افراد مبتلا به تنگی نفس مفید است و به دلیل پتاسیم بالایی که داردØŒ تنظیم‌کننده فشار خون است.

او در پاسخ به این پرسش که آیا مبتلایان به پرفشاری خون می‌توانند تنها با سیرØŒ فشار خونشان را کنترل کنندØŒ می‌گوید: پرفشاری خون علل مختلفی دارد و سیر تنها یک داروی کمک‌کننده و مکمل درمانی است و بیماران مبتلا به پرفشاری خون باید تحت نظر متخصص مربوط از داروهای شیمیایی نیز استفاده کنند.

ماجرای سیر و قوای جنسی

این متخصص طب سنتی می‌افزایدØŒ سیر برای تقویت قدرت جنسی بسیار توصیه شدهØŒ اما باید بدانید چون طبع سیر گرم استØŒ مصرف آن تنها برای تقویت قوای جنسی سردمزاجان مناسب است و در افراد گرم مزاج اثر معکوس داردØŒ یعنی باعث ضعف قدرت و افت میل جنسی می‌شود و مصرف زیاد آن در افراد گرم مزاج و در مناطق گرمØŒ سبب خلق‌و‌خوی ناپایدارØŒ ناآرامیØŒ تند و تیزی و عصبانیت می‌شود. همچنین زنان باردار و افراد دچار هموروئید (بواسیر) و یبوست بهتر است از سیر زیاد استفاده نکنند.

سیر‌ترشی با قلب رابطه دارد

از دیدگاه طب سنتیØŒ آیا مصرف سیر ترشی چند ساله برای بیماران قلبی Ù€ عروقی مفید استØŸ دکتر رضایی پاسخ می‌دهد مصلح سیر سرکه است و هر چه ماندگاری سیر در سرکه بیشتر باشدØŒ خواص درمانی آن قوی‌تر می‌شود. حتی اگر سیر را بکوبید و له کنید و با سرکه یا لیموی تازه مخلوط کنیدØŒ مصرف چند قاشق یا نصف فنجان آن به صورت ناشتا برای بازکردن عروق خونیØŒ نفوذپذیری بیشتر و اثربخشی زیادتری دارد.

این متخصص طب سنتی می‌افزایدØŒ خواص سیر به حدی زیاد است که حتی برای التیام و بهبود پادردهای شدید در بیمارانی که نمی‌توانند راه بروندØŒ توصیه شده است. در منابع و کتاب‌های طب سنتی توصیه شده تا Û´Û° روزØŒ از روز اول یک عدد و تا چهلمین روز Û´Û° عدد سیر بخورید و به همین منوال کم کنید. یعنی روز اول یک عددØŒ روز دوم دو عددØŒ... روز هشتم هشت عدد... و روز چهلم Û´Û° عدد سیر را به همین ترتیب کم کنید که به این روش احتمال التیام و رفع کامل بیماری زیاد است.

اما چگونه از شر بوی سیر خلاص شویم

راه اصلی دفع بوی سیر از طریق ریه‌ها و تنفس است و با عرق کردن هم از بدن خارج می‌‌شود. به گفته این پزشک برای افراد ساکن در شهرهای کویری و گرم و خشکØŒ مصرف موسیر که بوی کمتر اما خواص بیشتر و قوی تری دارد توصیه می‌شود البته با پختن و حرارت دادن سیرØŒ حجم زیادی از مواد بودار آن تبخیر می‌‌شودØŒ اما به همان میزان از خواص تغذیه‌ای و درمانی آن کاسته می‌شود.

جویدن سبزی معطر همچون نعناØŒ ریحانØŒ میخک و چای خشک و قهوه پس از خوردن سیر باعث می‌شود بوی دهان به طور موقت کمتر شودØŒ اما چون بوی سیر مربوط به دم و بازدم می‌شودØŒ تا زمانی که ترکیبات بودار سیر کاملا از بدن دفع نشودØŒ نمی‌‌توان به رفع بوی سیر خوشبین بود.

آیا با قورت دادن حبه سیر می‌توان از بو گرفتن دهان جلوگیری کردØŸ ضمن این که هضم سیر درسته مشکل‌ استØŒ باید بدانید سیر وقتی وارد بدن می‌شودØŒ بالاخره هضم و جذب می‌شود و باز هم گاز آن که مربوط به ترکیبات گوگردی موجود در سیر استØŒ در بدن بخصوص خون و ریه‌ها آزاد می‌شود و اگر دهان را بدبو نکندØŒ تنفس و عرق بدن را بدبو خواهد کرد. البته احتمال بدهید گاز متصاعد شده از یک حبه سیر پس از هضم در معده می‌تواند از طریق مری به دهان راه یابد و موجب بوی بد دهان شود.

ضرورت جوانه‌زدایی از سیر

وقتی سیر جوانه می‌زندØŒ از ارزش تغذیه‌ای آن کاسته می‌شودØŒ ضمن این که در جوانه سیر مواد شیمیایی و سمی تولید می‌‌شود که برای سلامت مضر است. رضایی در این‌باره می‌گوید: تا حد امکان سعی کنید از سیر جوانه‌زده استفاده نکنید و در چنین شرایطی قسمت جوانه‌زده را جدا و مابقی را استفاده کنید. بهتر است سیر را در محیط تاریک که هوا جریان دارد و در حداقل رطوبت نگهداری کنید.

سیر سرخ شده نخورید

این روزها برخی خانم‌ها حجم زیادی از سیر را خرد و در مجاورت هوا خشک می‌کنند و سپس آن را سرخ و به مدت طولانی فریز می‌کنند.

باید بدانید سیر در مجاورت هوا تا حدود زیادی ویتامین C خود را از دست می‌دهد و از سوی دیگر به واسطه داشتن ترکیبات گوگردی ضدعفونی‌کننده و میکروب‌‌کش قوی است و بسرعت می‌تواند میکروب‌های محیطی را گرفتهØŒ با این عمل موجب ضدعفونی شدن محیط شودØŒ اما درمقابل خود منبع‌آلودگی می‌شود. بهتر است سیری را که پوست کنده یا خرد کرده‌اید بسرعت در غذا بریزید تا در معرض هوای اتاق عفونی نشود. گذشته از این موضوع نوع روغنØŒ روش سرخ کردن و همچنین فریز به مدت طولانی از خواص تغذیه‌ای سیر می‌کاهد. (جام جم)