برای طبخ مرباØŒ Û· نکته کلیدی وجود دارد: Û±- از هر قابلمه‌ای می‌توانید برای پخت مربا استفاده کنید فقط قبل از شروعØŒ لازم است مقداری آب در آن بجوشانید و خالی کنید. سپس قابلمه را خالی روی اجاق بگذارید تا آبش کاملاÙ‹ تبخیر شود سپس آن را از روی حرارت بردارید تا سرد شود و سپس مراحل پخت مربا را آغاز کنید. به این ترتیب قابلمه شما از هر آلودگی عاری بوده و امکان فساد مربایتان به حداقل ممکن می‌رسد. یادتان باشد که درب قابلمه حتماÙ‹ فلزی باشد و از قابلمه‌هایی که درب آن‌ها شیشه‌ای استØŒ استفاده نکنید. این کار در بهبود کیفیت مربای پخته شده موثر است. Û² - برای هم زدن و ریختن مربا در ظروف دیگرØŒ بهتر است از قاشق چوبی یا استیل استفاده کنید. این قاشق هم حتماÙ‹ باید تمیز و خشک باشد زیرا در غیر این صورت مربا کپک خواهد زد. Û³ - مربا را در ظروف شیشه‌ای که از قبل مدتی در آب جوش قرار داده شده‌اندØŒ بریزید. البته بعد از مرحله جوشاندن ظروفØŒ بهتر است آن‌ها را در سینی فر به مدت Û±Û° دقیقه با دمای Û±Û¸Û° درجه سانتی‌گراد قرار دهید تا عاری از هر میکروبی شوند و امکان کپک زدن مربا به حداقل برسد. Û´ - برای شیرین کردن مربا می‌توانید به جای شکر سفیدØŒ از شکر قهوه‌ای استفاده کنید. شیره خرماØŒ توت و ریختن میوه‌های شیرینی مانند انواع توت در مربای توت‌فرنگی یا انبه در مربایی مانند مربای پرتقالØŒ طعم شیرینی به آن خواهد داد. یادتان باشد ریختن شکر زیادی در مرباØŒ باعث شکرک زدن آن می‌شودØŒ بنابراین به مقدار شکری که در مربا می‌ریزیدØŒ دقت کنید. Ûµ - وقتی مربا پخته شدØŒ آن را در ظروفی که می‌خواهید مربا را در آن نگهداری کنیدØŒ بریزید و توجه داشته باشید که ظرف کاملاÙ‹ پر شود. سپس در ظروف را بگذارید و آن‌ها را برعکس کنید تا هوا خارج و در آن محکم بسته شود. بعد از خنک شدنØŒ ظرف مربا را در یخچال بگذارید. Û¶ - برای آنکه مربا کیفیت بهتری پیدا کندØŒ بهتر است شکر را چند ساعت ( تقریباÙ‹ Û±Û° ساعت ) با تکه‌های میوه مخلوط کنید. به این مرحله «شکرپاش کردن» گفته می‌شود که برای بسیاری از مرباها می‌توان آن را انجام داد. Û· - هرگز برای ترد شدن تکه‌های میوهØŒ از آب آهک استفاده نکنید زیرا مصرف چنین مرباهایی برای افرادØŒ به خصوص کودکان و زنان باردار خطرناک است. اگر اضافه وزن دارید بهتر است این مربا را کمتر بخورید زیرا مملو از قند است و باعث دریافت کالری می‌شود. در صورت تمایلØŒ می‌توانید Û² تا Û³ قاشق چای‌خوری از این مربا را روی Û² تا Û³ برش نان برشته سبوس‌دار بریزید تا مقدار کالری دریافتیتان محدودتر شود.   اگر دیابت دارید بهتر است مقدار مربایی که میل می‌کنیدØŒ بسیار محدود باشد و با توصیه متخصصØŒ مقداری از آن را میل کنید. البته نانی که همراه مربا میل می‌کنیدØŒ بهتر است که نان جو باشد و برای تهیه مربا نیز از شکر قهوه‌ای استفاده کنید. اگر لاغر هستید مربا را با Û² تا Û³ قاشق مرباخوری خامه یا کره میل کنید و برش‌های نانتان از آرد گندم کامل و تهیه شده از چند غله باشد. در ضمنØŒ بهتر است آن را با یک لیوان شیر کاکائو میل کنید تا صبحانه‌تان کالری بیشتری داشته باشد و به افزایش وزن شما کمک کند. منبع : همشهری