مجله نودیها : در فصل زمستان بسیاری از مردم به دلیل تحرک کمتر و پر خوریØŒ دچار انباشت مواد زائد در بدن شده اند که موجب بیماری بیشتر در بهار می‌شوددر فصل زمستان به علت سرمای حاکمØŒ مواد زاید در بدن منجمد شده و در بدن انباشته می‌شوند و با گرم شدن تدریجی هوا در فصل بهارØŒ این مواد زاید نیز به تدریج ذوب شده و به حرکت درمی آیند. این تغییرات در بدنØŒ منجر به پیدایش بیماری‌های قدیمی شده و در برخی افراد با هجوم مواد اضافی به سمت پوست برای خارج شدن از بدنØŒ بروز دمل‌ها و جوش‌های پوستی شدت می‌یابد. در فصل بهار یکی از روش‌های مناسب جهت پاکسازی بدن استفاده از ماØ¡الشعیر است. علت بروز بیماری‌ها در بهار بهار دارای طبع گرم و‌تر است و در فصل زمستانØŒ به دلیل قوی‌تر شدن دستگاه گوارش و نیاز بدن به مقابله با هوای سرد معمولا میل به خوردن غذا بیشتر می‌شودØŒ در نتیجه مواد زائد بیشتری در بدن تولید می‌شود که به دلیل کاهش فعالیت بدن و سرمای هواØŒ این مواد از بدن دفع نمی‌شوند. با شروع فصل بهار و هوای معتدل آنØŒ این مواد زائد رقیق شده و در بدن پراکنده می‌شوند و در صورت عدم دفع کاملØŒ به سوی اندام‌های ضعیف حرکت کرده و افراد را مستعد بیماری‌های پوستی مانند جوش و ورم‌های چرکیØŒ دمل‌هاØŒ ورم حلقØŒ گرفتگی صداØŒ خارش پوستØŒ سرفهØŒ حساسیت‌های فصلی (رینیت آلرژیک)ØŒ درد و ورم‌های مفصلیØŒ و حتی صرع و سکته‌ها می‌کند. زمان مناسب برای استفاده از رژیم‌های پاکسازی بدن بهترین زمان برای رژیم‌های پاکسازی بدن آغاز بهار طبی است یعنی زمانی که دیگر از سرمای زمستان خبری نیست و هوا بهاری شده استØŒ اما خیلی گرم نیست یعنی زمانی میان نیمه دوم اسفند تا نیمه اول فروردین. رژیم پاکسازی بدن در آغاز بهار یکی از رژیم‌های ساده برای پاکسازی بدن در فصل بهارØŒ مصرف ماØ¡الشعیر طبی سنتی به مدت Û³ روز است. البته در این مدت نباید غذای دیگری مصرف نمود و پس از آن نیز برای چند روز فقط از سبزیجات پخته بدون ادویه و در حجم کم استفاده شود.

روش‌های تهیه ماØ¡الشعیر طبی برای پاکسازی بدن

در این بخش چند روش برای تهیه ماØ¡الشعیر طبی در خانه خواهیم گفت که شامل: روش اول: برای تهیه ماØ¡الشعیرØŒ ÛµÛ° گرم جوی پوست کنده سالم را با چهار لیوان معادل یک لیتر آبØŒ در ظرفی ریخته و روی حرارت به آرامی بجوشانید. پس از ÛµÛ° دقیقه که جو‌ها به طور کامل پخته شد قبل از سرد شدن آن را از صافی عبور داده و سپس در جای خنک قرار دهید. این ماØ¡الشعیر طبیعی را می‌توان تا Û² روز در یخچال نگهداری کرد. روش دوم: جو را به مدت Û±Û² ساعت یا یک شب تا صبح خیس کرده و سپس آب حاصل از آن را که مایعی سفید است مصرف کنید. افرادی که معده آن‌ها سرد یا‌تر است (نفخ شکمØŒ ترش کردنØŒ افزایش آب دهان با غذا‌های سرد) بهتر است در هر لیوانØŒ یک قاشق مرباخوری عسل اضافه کنندØŒ البته باید به میزان قند و کالری نوشیدنی توجه داشت. ماØ¡ الشعیر طبی نباید غلیظ و ژله‌ای شود. در زمان مصرفØŒ ماØ¡الشعیر را تکان دهید تا قسمت ته نشین شده و بخش رقیق آن باهم مخلوط شوند. اگر نوشیدن ماØ¡الشعیر همراه با رسوب آن برای شما خوش آیند نیستØŒ می‌توانید فقط قسمت آبکی رقیق بالای آن را بنوشید و رسوب آن را دور بریزید. اضافه کردن کمی آب لیموی تازه نیزØŒ طعم بهتری به این نوشیدنی می‌دهد و فواید آن را بیشتر می‌کند. با هر روشی که ماØ¡الشعیر را تهیه می‌کنیدØŒ می‌توانید از دانه‌های جو آب کش شده در پخت غذا استفاده کنید. فقط جو‌های خیس خورده را تا زمان پخت غذا در یخچال نگهداری کرده و تا یک یا دو روز بعدØŒ حتما آن‌ها را استفاده کنید.

نکات مهم در تهیه ماØ¡ الشعیر طبی

زمان Û´Û° تا ÛµÛ° دقیقه برای پخت جو تازه اعلا مناسب استØŒ اما ممکن است این زمان تا Û± Ù« Ûµ ساعت نیز طول بکشد. نکته مهم در پخت کامل جو است. اگر قادر به تحمل این رژیم در Û³ روز نمی‌باشید می‌توانید این مدت را به دو روز کاهش دهید. البته افزودن عسل باعث افزایش انرژی در این مدت می‌شود. افرادی که تا کنون علائم غلبه اخلاط در فصل بهار را مشاهده نکرده اند و یا دچار امتلاØ¡ نشده اند نیازی به رعایت این رژیم ندارند این افراد می‌توانند با مصرف غذای کمتر و سبزیجات پخته بیشترØŒ روزی Û³-Û² لیوان ماØ¡الشعیر میل کنند. البته افرادی که مشکلات گوارشی دارند باید در مصرف ماØ¡الشعیر طبی بیشتر احتیاط کنند. اگر با افزودن عسل نیز دچار مشکلات گوارشیØŒ چون نفخ و قراقر و ضعف می‌شوندØŒ بهتر است در دقایق آخر آماده شدن ماØ¡الشعیرØŒ کمی چوب دارچین به آن اضافه کنند. موارد مصرف: این شربت طبیعی برای تسکین تشنگی و گرما بسیار مناسب است. استفاده از این ماØ¡الشعیر طبی برای افرادی که مزاج گرم و خشک دارد توصیه می‌شودØŒ زیرا از عوارضی مانند خشکی پوستØŒ گود افتادگی چشم‌هاØŒ یبوستØŒ غلظت خونØŒ تحریک پذیری عصبی و ... جلوگیری می‌کند.

خواص ماØ¡الشعیر طبی

منبع خوب فیبر دانه‌های جو سرشار از فیبر هستندØŒ اما میزان فیبر موجود در ماØ¡الشعیر کمی کمتر از دانه‌های جو استØŒ اما در هر صورت می‌توان آن را به عنوان منبعی برای فیبر دانست. همانطور که می‌دانید فیبر در مواد غذایی باعث احساس سیری طولانی مدت می‌شودØ› بنابراین برای رعایت رژیم پاکسازی بدن یکی از مواد غذایی مهم است. همچنین برای مدیریت وزن نیز مفید می‌باشد. کاهش کلسترول بد مطالعات نشان می‌دهد که غذا‌های تهیه شده با جو به دلیل وجود ماده ایتوکولزØŒ موجب کاهش کلسترول بد می‌شود که ماØ¡الشعیر نیز این خاصیت را دارد. سطح پائین کلسترول بد خون یکی از عوامل مهم سلامت سیستم قلبی -عروقی می‌باشد. کنترل اشتها به نظر محققان غذا‌هایی که در ترکیبات آن‌ها از جو استفاده شده است موجب تنظیم کارآمدتر هورمون‌های مربوط به گرسنگی می‌شوند. این هورمون‌ها علاوه بر تنظیم میزان اشتها توانایی افزایش میزان سوخت و ساز پایه را دارند. کاهش قند خون افزودن جو به غذا موجب افزایش باکتری مفیدی برای بدن به نام پری وتلا می‌شود که نقش موثری در کاهش قند خون دارد. در حقیقت این وجود این باکتری در غذا‌های حاوی جو به کاهش قند خون منجر می‌شود. البته افزودن شکر و یا عسل به ماØ¡الشعیر این خاصیت را از بین می‌برد. متعادل نگه داشتن باکتری‌های روده در روده باکتری‌هایی وجود دارد که برای عملکرذ درست بدن ضروری می‌باشند. البته در کنار این باکتری‌های مفیدØŒ برخی از باکتری‌های غیر مفید نیز وجود دارد که اگر تعداد آن‌ها افزایش پیدا کند مشکلاتی برای بدن ایجاد می‌کند. مطالعات نشان می‌دهد که مصرف جو موجب کاهش این نوع باکتری‌ها می‌شود. هشدار‌ها درباره ماØ¡الشعیر خانگی جو پوست کنده دارای گلوتن است بنابراین در صورت ابتلا به بیماری سلیاکØŒ باید توجه داشته باشید که این نوشیدنی هم دارای گلوتن است و می‌تواند علایم حساسیت ایجاد کند. افرادی که حساسیت به گلوتن دارند می‌توانند پا مشورت پزشک برای تهیه ماØ¡الشعیر از جودوسر استفاده کنند. باتوجه به خصوصیات غذایی جوØŒ مصرف بیش از دو لیوان ماØ¡الشعیر خانگی در یک روز توصیه نمی‌شودØŒ زیرا علاوه بر افزایش کالری دریافتیØŒ ممکن است روی سیستم گوارش نیز تاثیر بگذارد و علایمی مانند اسهال ایجاد کند. افرادی که ماØ¡الشعیر در معده شان ترش می‌شود می‌توانند در زمان تهیه ماØ¡الشعیر به جای یک لیتر آب از Û²Û° برابر پیمانه جو پوست کندهØŒ آب استفاده کنند. اگر با این روش هم مشکل آن‌ها حل نشدØŒ می‌توانند با اضافه کردن ادویه‌های گرم مشکل خود را رفع کنند.   باشگاه خبرنگاران جوان