نودیها:مشکل اصلی روغن پالمØŒ وجود ÛµÛ° درصد چربی اشباع در آن است. برخی شرکت‌ها با تبلیغ در مورد استفاده نکردن از روغن پالمØŒ از انواع دیگر چربی اشباع استفاده می‌کنند. مثلاÙ‹ روغن نارگیل بیش از Û¹Û° درصد چربی اشباع دارد. یا برخی شرکت‌ها با استفاده نکردن از روغن پالمØŒ از روغن‌های ترانس استفاده می‌کنند. این ترفند در دهه Û±Û¹Û¹Û° در آمریکا رایج شد اقتصادنیوز نوشت: بعد از اخبار مربوط به آمیختگی روغن پالم با محصولات لبنی پرچربØŒ توجه ویژه‌ای به مصرف این روغن صورت گرفت. چنانکه برخی از مضرات آن سخن گفتند و برخی دیگر از دست‌های پشت پرده واردات آن نوشتند. فارغ از اینکه براساس استانداردهای ملی آمیختن روغن پالم تنها با هشت محصول لبنی مجاز است و در نتیجه آمیختن آن با شیر پرچرب و بسیاری محصولات لبنی (که جزØ¡ هشت محصول مذکور نیستند) نوعی تخلف و تقلب محسوب می‌شودØŒ سوال اینجاست که آیا واقعاÙ‹ روغن پالم همان‌قدر که به نظر می‌رسد مضر استØŸ Û±) پرمصرف‌ترین روغن گیاهی جهان: روغن پالم (که از میوه درخت نخل روغنی به دست می‌آید)ØŒ پرمصرف‌ترین روغن گیاهی جهان است. از مجموع Û±Û¸Û³.Û¹میلیون تن روغن گیاهی مصرفی در جهان در سال ۲۰۱۲، معادل ÛµÛ².Û±میلیون تن را روغن پالم تشکیل داده است. Û²) مصرف بالا در کشورهای توسعه‌یافته: برخلاف آنچه که تصور می‌شودØŒ الزاماÙ‹ کشورهای کمترتوسعه یافته نیستند که روغن پالم مصرف می‌کنند. اتحادیه اروپا و آمریکا از اصلی‌ترین مصرف‌کنندگان روغن پالم در جهان هستند. سرانه مصرف روغن پالم در آمریکا ÛµÛµ کیلوگرم و در اتحادیه اروپا Û¶Û° کیلوگرم در سال است. متوسط این رقم در کل جهان حدود Û²Û¶ کیلوگرم است. البته لازم به ذکر است سرانه مصرف روغن پالم در ایران هم نسبتاÙ‹ بالاست که در مورد انواع دیگر روغن و همین‌طور مواد غذایی زیان‌آوری مثل نمک و شکر هم اوضاع تفاوتی ندارد. Û³) ممنوع نبودن روغن پالم: هیچ قانون و مقرراتی در آمریکا (که قوانین بهداشتی سختگیرانه‌ای دارد) علیه استفاده از روغن پالم وجود ندارد. حتی قوانین در مورد اطلاع‌رسانی پیرامون روغن‌های غیراشباع ترانس باعث شده است مصرف روغن پالم در این کشور افزایش یابد. اتحادیه اروپا نیز محدودیتی در این زمینه وضع نکرده است و از پایان امسال شرکت‌ها موظف هستند نام روغن‌های مورد استفاده را روی محصول خود درج کنند. باوجود این گفته می‌شود برخی کشورها در این زمینه محدودیت‌هایی وضع کرده‌اند. Û´) ترانس مضر: روغن پالم همچون انواع دیگر روغن مضراتی داردØŒ اما در مجموع مضرات آن در مقابل روغن‌هایی مثل ترانس کمتر است. مطالعات پزشکی نشان داده است خطرناک‌ترین روغن مصرفی خانوارهاØŒ که موجب کاهش کلسترول خوب و افزایش کلسترول بد می‌شوندØŒ روغن‌های غیراشباع با شکل فرمولی ترانس هستند که اصطلاحاÙ‹ به آنها روغن ترانس گفته می‌شود. باتوجه به اثبات زیان آور بودن این روغن‌ها و تاثیرات منفی آنها بر سلامتی قلبØŒ محدودیت‌ها و قوانین متعددی در مورد آنها وضع شده است. به عنوان مثال از سال Û²Û°Û°Û¶ شرکت‌های آمریکایی موظف هستند در مورد استفاده از روغن ترانس اطلاع‌رسانی کنند. روغن ترانس حاصل فرآوری صورت گرفته بر روی روغن‌های معمولی است که در بیسکویت و شیرینی و انواع روغن‌های جامد هیدروژنه استفاده وجود دارد. Ûµ) هیولای پالم: مشکل اصلی روغن پالمØŒ وجود ÛµÛ° درصد چربی اشباع در آن است. برخی شرکت‌ها با تبلیغ در مورد استفاده نکردن از روغن پالمØŒ از انواع دیگر چربی اشباع استفاده می‌کنند. مثلاÙ‹ روغن نارگیل بیش از Û¹Û° درصد چربی اشباع دارد. یا برخی شرکت‌ها با استفاده نکردن از روغن پالمØŒ از روغن‌های ترانس استفاده می‌کنند. این ترفند در دهه Û±Û¹Û¹Û° در آمریکا رایج شد. در آن زمان (همچون هفته‌های اخیر ایران) تبلیغات وسیعی علیه روغن پالم ایجاد شد و برخی شرکت‌ها با هدف گمراهیØŒ از برچسب «فاقد روغن پالم» استفاده می‌کردند. اداره غذا و داروی آمریکا به خاطر این گمراه‌کنندگیØŒ استفاده از برچسب مذکور را ممنوع کرد و به شرکت‌ها اخطار داد. Û¶) فواید پالم: روغن پالم همچون انواع دیگر روغن گیاهیØŒ کلسترول ندارد. فاقد چربی ترانس است. از برخی انواع ویتامین E یعنی «توکوترینول» غنی است که شواهدی مبنی بر تاثیر مثبت آنها در جلوگیری از لختگی و انسداد عروق کاهش آسیب مغزی پس از سکته وجود دارد. در مقابل اکسایش مقاوم و در دمای اتاق جامد است. همین موارد باعث شده است مصرف آن نسبت به روغن ترانس توصیه شود. Û·) بنابراین روغن پالم در مقایسه با روغن‌های مایع طبیعی زیان‌آور است و باید مصرف آن به شدت محدود شود. کانال تلگرانمی پرفسور کرمی