نودیها: در ادامه چند ماده غذایی که ممکن است حاوی مواد سرطان‌زا باشند یا احتمالاÙ‹ یکی از علل ابتلا به سرطان محسوب می‌شوندØŒ به شما معرفی می‌کنیم. در ادامه این مطلب را به نقل از فرادید بخوانید.    مواد غذایی سرطان‌زایی که هر روز می‌خوریم!   Û±. پاپ‌کورن‌های ماکروویوی شاید تاکنون به این فکر نکرده‌اید که بسته‌های کوچک پاپ‌کورنی که به راحتی در ماکروویو آماده می‌شوندØŒ برای سلامتی مضر هستندØ› اما باید بدانید که این خوراکی محبوب که در ماکروویو آماده می‌شودØŒ بسیار مضر است.   قبل از هر چیزی در مورد کیسه این خوراکی صحبت می‌کنیم. طبق مطلب WikipediaØŒ کیسه‌های رایج پاپ‌کورن‌های ماکروویوی دارای یک ماده شیمیایی به نام perfluorooctanoic acid هستند. این ماده سمی است و در ظروف تفلون نیز وجود دارد. طبق یک تحقیق جدیدØŒ این ماده با نازایی در زنان نیز ارتباط دارد. چندین تحقیق در مورد حیوانات آزمایشگاهی و انسان‌ها نشان دادند که قرار گرفتن در معرض این مادهØŒ احتمال ابتلا به سرطان کلیهØŒ مثانهØŒ کبدØŒ پانکراس و بیضه را به شدت افزایش می‌دهد.   حالا در مورد محتویات این خوراکی ماکرویوی صحبت می‌کنیم. اگرچه هر تولید‌کننده‌ای از محتویات متفاوتی برای تولید این پاپ‌کورن‌ها استفاده می‌کندØ› اما بیشتر آن‌ها از روغن دانه سویا که یک محصول به دست آمده از طریق دست‌کاری ژنتیکی است و یک سری مواد نگه‌دارنده مانند propyl gallate استفاده می‌کنندØ› یک ماده شیمیایی که باعث ایجاد مشکلاتی در معده و تحریک پوست می‌شود.   با این حالØŒ تولیدکننده‌ها صراحتاÙ‹ نمی‌گویند که از محصولات دست‌کاری شده در ژنتیکشان استفاده می‌کنندØ› زیرا دولت الزامی برایشان نگذاشته است. حتی اگر از چنین محصولی استفاده نکنندØŒ مطمئن باشید ذرت مورداستفادهØŒ ارگانیک یا طبیعی نیست.   همچنین یک ماده شیمیایی به نام diacetyl در خود پاپ‌کورن به کار می‌رود که باعث ایجاد بیماری‌های ریوی در کارمندان کارخانه تولیدکننده پاپ‌کورن می‌شود.   Û². میوه‌های غیرطبیعی میوه‌هایی که به صورت طبیعی به دست نیامده‌اندØŒ حاوی یک سری مواد آفت‌کش مانند آترازینØŒ thiodicarbØŒ organophosphates و میزان زیادی کود حاوی نیتروژن هستند.آرترازین در کشورهای اروپایی ممنوع شده است. این ماده برای از بین بردن علف هرز به کار می‌رودØ› اما باعث ایجاد مشکلات جدی در انسان می‌شودØ› به ویژه در قابلیت باروری انسان.   طبق یک تحقیق که در سال Û²Û°Û°Û¹ صورت گرفتØŒ نوزاد زنان بارداری که آب حاوی آرترازین نوشیده‌اندØŒ وزن کمتری داشت.   مواد غذایی متعارف نیز میزان قابل‌توجهی از این مواد شیمیایی و هورمون‌هایی که برای رشد بیشتر میوه‌ها و سبزی‌ها مصرف می‌شودØŒ دارند. سیب احتمالاÙ‹ بیشتر از سایر میوه‌ها در معرض آفت‌کش‌ها قرار می‌گیرد و Û¹Û¸ درصد سیب‌هایی که آزمایش شدندØŒ این مواد را داشتند. میوه‌هایی که Û¹Û° درصد از این آفت‌کش‌ها رویشان باقی مانده بود عبارت‌اند از پرتقالØŒ توت‌فرنگی و انگور.   شستن این میوه‌ها صد‌درصد آفت‌کش باقی‌مانده را از بین نمی‌برد.   Û³. گوجه‌فرنگی کنسرو در واقع بیشتر غذاهای کنسروی موجب نگرانی هستندØ› زیرا محتوای خود قوطی کنسرو خطرناک است. بیشتر این قوطی‌ها از ماده‌ای شیمیایی به نام bisphenol-A ساخته شده‌اند. طبق یک تحقیق در سال ۲۰۱۳، این ماده شیمیایی نحوه عملکرد ژن‌های مغز موش‌ها را تحت تØ£ثیر قرار داد. حتی سازمان غذا و داروی آمریکا نیز قبول کرده که این ماده مشکل‌ساز است.   گوجه‌فرنگی به دلیل میزان بالای اسیدی که داردØŒ بسیار خطرناک استØ› زیرا باعث می‌شود این ماده شیمیایی از قوطی خارج شده و با گوجه‌فرنگی ترکیب شود. در واقع میزان این ماده شیمیایی احتمالاÙ‹ بسیار زیاد است و نباید از این غذاهای کنسروی به کودکان بدهید. به همین دلیل بهتر است از غذاهای کنسروی استفاده نکنید. یا در منزل خودتان غذا بپزید یا از غذاهایی که در شیشه بسته‌بندی شده‌اندØŒ استفاده کنید.   Û´. گوشت فرآوری شده گوشت فرآوری شده چیستØŸ فهرست این نوع گوشت دراز استØ› اما محدود به سوسیسØŒ هات‌داگØŒ بیکنØŒ بیشتر گوشت‌های آماده مانند سوسیس دودی نمی‌شود.محققان نویسنده در نشریه BMC MedicineØŒ اظهار داشتند نمک زیاد و مواد شیمیایی در تهیه گوشت‌های فرآوری شده مصرف می‌شوند که برای سلامتی مضر هستند.   طبق این تحقیقØŒ از هر Û±Û· نفر شرکت‌کننده در تحقیقØŒ Û± نفر جان خود را از دست داد و افرادی که روزانه Û±Û¶Û° گرم یا بیشتر گوشت فرآوری شده مصرف می‌کردندØŒ در مقایسه با افرادی که روزانه Û²Û° گرم یا کمتر از این مواد غذایی می‌خوردندØŒ در طول Û±Û² سال Û´Û´ درصد بیشتر احتمال مرگ داشتند. در این تحقیق که حدود Û±Û³ سال طول کشیدØŒ افرادی از Û±Û° کشور اروپایی شرکت داشتند.   تمام انواع گوشت فرآوری شده میزان زیادی مواد شیمیایی و نگه‌دارنده مانند نیترات سدیم دارند که باعث می‌شود اشتها برانگیز و تازه به نظر برسندØ› اما سرطان‌زا هستند. گوشت‌های دودی نیز به همان اندازه مضر هستند: زیرا در فرآیند دودی شدنØŒ دوده جذب می‌کنند. درست شنیدید همان دوده‌ای که مواد دخانی دارد.   Ûµ. ماهی سالمون پرورشی اگرچه به نظر می‌رسد ماهی یکی از سالم‌ترین مواد غذایی استØ› اما ماهی سالمون پرورشی جزو این غذاهای سالم نیست.   این ماهی‌های پرورشی از طریق رژیم‌های غذایی غیرطبیعی تغذیه می‌شوند و دارای مواد شیمیاییØŒ آنتی‌بیوتیکØŒ مواد آفت‌کش و مواد سرطان‌زای دیگر هستند. این ماهی‌ها در محیط‌های بسیار شلوغی پرورش می‌یابند و این امر باعث می‌شود که Û´ برابر بیشتر شپش دریایی داشته باشند. به این ماهی‌ها مواد شیمیایی داده می‌شود تا رنگ گوشتشانØŒ صورتی مایل به قرمز باشد.   در حالت عادی گوشت ماهی سالمون همین رنگ استØ› اما به دلیل غذایی که به ماهی‌های پرورشی می‌دهندØŒ این رنگ مشاهده نمی‌شود.همچنین به دلیل این نوع رژیم غذاییØŒ امگا Û³ کمتری در این ماهی‌ها وجود دارد. علاوه بر این تحقیقات نشان دادندØŒ سالمون پرورشی دارای میزان زیادی جیوه و دی‌اکسید‌های عامل سرطان هستند.    Û¶. چیپس سیب‌زمینی این چیپس‌ها دارای مزه‌ای خوب و قیمت ارزان هستندØ› اما تØ£ثیر منفی آن‌ها بر روی بدن به لذت خوردنشان نمی‌ارزد.   چربی و کالری این چیپس‌ها زیاد است. همچنین چیپس‌های سیب‌زمینی دارای مزه مصنوعیØŒ مواد نگه‌دارنده مختلف و رنگ هستند. این خوراکی در دمای بالا تولید می‌شود و این دما باعث می‌شود که ماده‌ای سرطان‌زا به نام acrylamide ایجاد شود که در سیگار نیز وجود دارد.   Û·. روغن‌های هیدروژنه تمام روغن‌های هیدروژنه گیاهی هستند. روغن‌های گیاهی را نمی‌توان به صورت طبیعی به دست آورد و باید از طریق شیمیایی از منبعشان خارج شود. سپس تغییراتی روی آن‌ها داده می‌شود تا موردپسند مشتری قرار گیرد. این روغن‌ها معمولاÙ‹ بوزدایی شده و رنگ به آن‌ها اضافه می‌شود تا اشتهاآور باشند.   تمام روغن‌های گیاهی دارای میزان زیادی اسیدهای چرب امگا Û¶ هستند. میزان زیاد امگا Û¶ باعث ایجاد مشکلات سلامتی مانند بیماری‌های قلبی و افزایش سرطان‌های مختلف به ویژه سرطان پوست می‌شود. بدن به میزان متعادلی از امگا Û³ و امگا Û¶ نیاز دارد.   روغن‌های هیدروژنه برای تولید غذاهای فرآوری شده و حفظ ظاهر این غذاها به مدت طولانی استفاده می‌شوند. این روغن‌ها بر روی ساختار و انعطاف‌پذیری غشای سلولی انسان تØ£ثیر می‌گذارند که با سرطان ارتباط دارد.   Û¸. غذاهای نمکینØŒ شور یا دودی غذاهایی که با استفاده از نیترات یا نیتریت به عمل می‌آیندØŒ همانند نگه‌دارنده یا افزودن رنگ به گوشت هستند. اگرچه نیترات به‌خودی‌خود عامل ایجاد سرطان نیستØ› اما تحت شرایط خاصی این مواد شیمیایی زمانی که داخل بدن قرار می‌گیرندØŒ به ترکیبات N-nitroso تغییر می‌یابند. این ترکیبات با افزایش احتمال ابتلا به سرطان ارتباط دارند.   دودی کردن غذاهایی مانند گوشت یا مغزهای میوه باعث می‌شود تا این غذاها میزان قابل‌توجهی از دوده‌ای که از طریق دود ایجاد می‌شودØŒ جذب کنند. دوده یک ماده سرطان‌زا است. گوشت‌هایی همچون بیکنØŒ سوسیس و سالامی میزان زیادی نمک و چربی دارند. غذاهایی که شور می‌شوند نیز نمک زیادی دارند.   شواهد محکمی وجود دارد که نشان می‌دهد مصرف این نوع غذاهاØŒ به شدت احتمال ابتلا به سرطان روده بزرگ و سرطان معده را افزایش می‌دهد. میزان ابتلا به سرطان معده در جاهایی مثل ژاپن که رژیم غذایی متعارف دارای غذاهای نمکین یا دودی استØŒ بیشتر است.   Û¹. آرد سفید فرآوری شده حتماÙ‹ شنیده‌اید که آرد سفید خوب نیستØ› اما نمی‌دانید که تا چه اندازه برای سلامتی مضر است. اصلاح غلات مواد مغذی طبیعی آن‌ها را از بین می‌برد. آسیاب‌ها دیگر منتظر نمی‌مانند تا آرد به مرور زمان سفید شودØŒ بلکه با یک نوع ماده شیمیایی به نام گاز کلر آن را سفید می‌کنند.   گاز کلر یک محرک خطرناک است که تنفس آن خوب نیست و تنفس میزان زیاد ممکن است مرگ‌آور باشد. آرد سفید در بسیاری از غذاهای فرآوری شده وجود دارد. آرد سفید فرآوری شده دارای میزان زیادی glycemic  است که به سرعت سطح شکر و انسولین خون را بالا می‌برد. این امر یکی از علل اصلی دیابت است. لازم به ذکر نیست که این امر باعث گسترش سلول‌های سرطانی می‌شودØ› زیرا مستقیماÙ‹ به سلول‌ها غذا می‌رساند.   تومورهای سرطانی عمدتاÙ‹ از شکر خون تغذیه می‌کنند. با اجتناب از غلات فرآوری شده مانند آرد سفید می‌توانید از ابتلا به سرطان در امان باشید یا حداقل جلوی رشد تومورهای سرطانی را بگیرید.   Û±Û°. موادی که ژنتیک آن‌ها دست‌کاری شده این مواد که اغلب GMO نامیده می‌شوندØŒ غذاهایی هستند که از طریق مواد شیمیایی اصلاح شده و با استفاده از مواد شیمیایی رشد کرده‌اند.   در یک تحقیقØŒ به موش‌های آزمایشگاهی غذاهای GMO به ویژه سیب‌زمینی که ژن آن دست‌کاری شده بودØŒ داده شد. تنها در Û±Û° روز اول آغاز این پروژهØŒ سیستم ایمنی همه موش‌ها دچار مشکل و آسیب شدØŒ سلول‌های قبل از سرطان رشد کردند و مغزها و کبدهای موش‌ها کوچک‌تر شد.   طبق تنها تحقیقی که بر روی انسان‌ها در این زمینه انجام شده استØŒ ژن‌های خارجی که در این نوع غذاها وجود دارندØŒ به DNA باکتری در سیستم گوارشی انسان منتقل می‌شوند. متØ£سفانه تقریباÙ‹ تمام غلات مانند دانه‌های سویاØŒ گندم و ذرت از طریق دست‌کاری ژنتیک به وجود آمده‌اند.   Û±Û±. شکرهای اصلاح شده این نوع شکر نه تنها باعث کاهش میزان انسولین در خون می‌شودØŒ بلکه سلول‌های سرطانی این ماده غذایی را بیشتر ترجیح می‌دهند و از طریق تغذیه آنØŒ رشد می‌کنند.   به نظر می‌رسد که سرطان‌ها ذائقه شیرینی دارند. این یک واقعیت است. برنده جایزه نوبل پزشکیØŒ German Otto WarburgØŒ در سال Û±Û¹Û³Û± برای اولین بار کشف کرد که تومورها و سرطان‌ها از شکر به عنوان غذا استفاده می‌کنند و بزرگ می‌شوند. سلول‌ های سرطانی برای تکثیر ترجیح می‌دهند از شیرین‌کننده‌های غنی از فروکتوز مانند شربت ذرت که فروکتوز زیادی داردØŒ تغذیه کنند.   این بدین دلیل است که شربت ذرت توسط سلول‌های سرطانی به راحتی و سریعاÙ‹ سوزانده و مصرف می‌شود.   به همین دلیل انواع کیکØŒ کلوچهØŒ نوشابه گازدارØŒ آب‌میوهØŒ سس‌هاØŒ غذاهای آماده و فرآوری شده که سرشار از شکر اصلاح شده هستندØŒ سرطان‌زا محسوب می‌شوند.   Û±Û². شیرین‌کننده‌های مصنوعی بیشتر افراد یا برای کاهش وزن یا به دلیل بیماری دیابت از شیرین‌کننده‌های مصنوعی استفاده می‌کنند. طبق چندین تحقیق در این زمینهØŒ افرادی که از این نوع شیرین‌کننده استفاده می‌کنندØŒ چاق می‌شوند. همچنین این نوع شیرین‌کننده تقریباÙ‹ کمکی به بیماران دیابت نمی‌کند.   شواهد محکمی وجود دارد که نشان می‌دهد مواد شیمیایی که در این نوع شیرین‌کننده‌ها به کار رفته استØŒ به ویژه اسپرتیمØŒ در بدن به یک سم کشنده به نام DKP تبدیل می‌شود. زمانی که معده شما این ماده را فرآوری می‌کندØŒ یک سری مواد شیمیایی تولید می‌شود که باعث سرطان هستندØŒ به ویژه تومورهای مغزی.   Û±Û³. مواد غذایی رژیمی غذاهای رژیمی از جمله غذاهای منجمد یا بسته‌بندی که با برچسب رژیمی یا کم‌چرب وجود دارندØŒ دارای اسپرتیم هستند که در مورد قبلی راجع به آن صحبت کردیم. چند تحقیق وجود دارد که نشان می‌دهند این ماده باعث ایجاد بسیاری از بیماری‌ها مانند سرطانØŒ نقص مادرزادی و مشکلات قلبی است.   این نوع مواد غذایی به صورت شیمیایی فرآوری شده و از محتویات اصلاح شدهØŒ سدیم زیاد و رنگ‌های مصنوعی ساخته شده‌اند. هرگز از یاد نبرید که هر چیز مصنوعیØŒ غذای واقعی نیست.    Û±Û´. گوشت قرمز شواهدی وجود دارد که نشان می‌دهد مصرف گوشت در واقع چیز خوبی استØ› اما به شرطی که به میزان کم و در دفعات کمتر و از گوشت حیواناتی باشد که از علف تغذیه کرده‌اند.   با این حالØŒ طبق یک تحقیق Û±Û° سالهØŒ اگر هر روز گوشت قرمز بخوریدØŒ حتی اگر میزان آن کم باشدØŒ احتمال مرگ‌ومیر در اثر سرطان در مردان تا Û²Û² درصد و در زنان تا Û²Û° درصد افزایش می‌یابد. یک تحقیق دیگر نیز نشان داد که مصرف زیاد گوشت قرمز منجر به سرطان سینهØŒ پروستات و روده می‌شود.   Û±Ûµ. نوشیدنی‌های گازدار طبق یک تحقیق جدیدØŒ افرادی که روزانه بیش از یک نوشیدنی گازدار مصرف می‌کنندØŒ بیشتر در معرض سکته قلبی قرار دارند.   این نوشیدنی‌ها که سرشار از شکر هستندØŒ منبع خالص کالری هستند که باعث افزایش وزن می‌شود. مصرف بیش‌ازاندازه این نوشیدنی‌ها باعث می‌شود که دچار التهاب و مقاومت به انسولین شوید. این نوشیدنی‌ها دارای یک سری رنگ و مواد شیمیایی هستند و به همین دلیل باعث ایجاد سرطان می‌شوند. باشگاه خبرنگاران