مهارت های زندگی - نکات آشپزی
کوفته تبریزی یکی از غذاهای خوشمزه و قدیمی ایرانی است که طرفداران زیادی دارد
طرز تهیه و نکات در ادامه
طرز تهیه کوفته تبریزی
مواد اولیه :
| لپه 100 گرم |
| آلو 10 عدد |
| پیاز 1 عدد |
| برنج 200 گرم |
| تخم مرغ 5 عدد (2 عدد خام و 3 عدد آبپز) |
| گوشت نیم کیلو (چرخکرده) |
| گردو به میزان لازم |
| زرشک به میزان لازم |
| نمک به میزان لازم |
| فلفل سیاه به میزان لازم |
| رب گوجه فرنگی 1 قاشق غذاخوری |
| سبزی 50 گرم (شامل مرزه ، ترخون ، نعنا و جعفری) |
| آرد نخودچی 50 گرم |
کوفته تبریزی از آن غذاهای سنتی و خوشمزه آذری است .کمتر کسی را میتوان یافت که در طول زندگی خود طعم این کوفته را امتحان نکرده باشد.کوفته انواع متفاوتی دارد که در آموزش های بعدی ارائه خواهد شد.
طرز تهیه:
برنج و لپه را در ظرفهای جداگانه آبپز کنید تا آب آن کاملا جذب مواد شود و سپس آنها را چرخ کنید و آنها را با گوشت چرخکرده مخلوط کنید و ارد نخودچی و ادویه را به آن اضافه کنید و سبزی ساطوری شده و تخم مرغ ها را با مواد مخلوط کنید.اضافه کردن آرد نخودچی را تا زمانی که مواد شما به غلظت مناسب برسند و سفت شوند ادامه دهید.(البته کمی بهداشتی تر!!!)
مقداری از ماده کوفته آماده شده را بردارید و آن را گرد کنید و با فشار دست حفره ای در آن ایجاد کنید و داخل آن زرشک سرخ شده ، گردو، آلوی خیس خورده و یک چهارم تخم مرغ آبپز قرار دهید و دوباره کوفته را گرد کنید.
حال ظرفی انتخاب کنید و در آن پیازداغ کنید و رب گوجه فرنگی و زعفران و مقدار زرشک باقی مانده را در آن ریخته و یک یا دو پیمانه آب به آن اضافه کنید و کوفته های آماده شده را درون آب در حال جوش قرار دهید و اجازه دهید 50 دقیقه بپزند.
نکات:
1)اگر مایه کوفته خوب سفت شده باشد احتمال وارفتن آن بسیار ناچیز است.
2) حتما کوفته ها را درون آب در حال جوش قرار دهید تا وا نروند.
3)کوفته ها را نزدیک به م بچینید و سعی کنید تا حد ممکن فضای خالی بین آنها نباشد.
4) برای خوشمزه تر شدن آب کوفته میتوانید از مقداری آلو ، گرد لیمو یا لیمو عمانی و یا رب آلوچه استفاده کنید.
نوش جان
منبع : سوران
💬 دیدگاه‌ها (0)
هنوز دیدگاهی ثبت نشده. اولین نفر باشید!
📝 ثبت دیدگاه جدید
✅ دیدگاه شما پس از تایید مدیر نمایش داده می‌شود.