گوشت منبعی غنی از پروتئینØŒ ویتامین های گروه BØŒ آهنØŒ زینک و مس است. پروتئین موجود در گوشتØŒ آن را تبدیل به غذایی کرده که مدت ها پس از خوردنش احساس سیری می کنید. از این رو بسیاری از برنامه های کاهش وزنØŒ افراد را به خوردن گوشت تشویق می کنند تا ساده تر به هدف کاهش وزنشان برسند. با این حال درست مانند تمام غذاهای دیگرØŒ خوردن مقدار زیادی گوشت نیز می تواند مشکلاتی را با خود به همراه داشته باشد. برخی تحقیقات ادعا کرده اند که خوردن بیش از حد گوشت قرمز می تواند طول عمر را کاهش دهدØŒ خطر ابتلا به دیابت نوع ۲، برخی از سرطان ها و بیماری های قلبی عروقی را افزایش دهد. با این حال تحقیقات بیشتری برای اثبات کامل این ادعاها نیاز است. گوشت های قرمز فرآوری شده محصولاتی مانند هات داگØŒ بیکن و سوسیس را شامل می شوند. گوشت های فرآوری شده را طی فرآیندی تغییر می دهند تا طعم و شکل آن ها تغییر کند. گوشت های فرآوری شده می توانند خطر ابتلا به برخی سرطان ها را افزایش دهند و در کل سرطان زا به حساب بیایند. چه مقدار گوشت باید بخوریدØŸ برای کاهش خطر ابتلا به سرطانØŒ توصیه می شود میزان مصرف گوشت قرمز پخته شده را به کمتر از نیم کیلو در هفته کاهش دهید و از خوردن گوشت های فرآوری شده پرهیز کنید. چرا درباره خوردن گوشت قرمز نگرانی وجود داردØŸ همانطور که گفته شدØŒ برخی از تحقیقات بر این اعتقاد هستند که مصرف گوشت قرمز با کاهش طول عمر و برخی از سرطان ها در ارتباط است. با این حال مصرف بالای گوشت سفید با کاهش خطر ابتلا به برخی سرطان ها در ارتباط است. تا زمانی که گوشت قرمز را به صورت مدیریت شده استفاده کنیدØŒ می توانید از آن در یک برنامه غذایی سالم بهره ببرید. توصیه می شود در هر وعده غذاییØŒ یک چهارم از بشقاب خود را به پروتئین اختصاص دهید. در کنار اینکه باید بدانید چه مقدار گوشت در وعده غذایی خود داشته باشیدØŒ باید دیگر غذاها را نیز در نظر بگیرید. مصرف ماهی و سلامت ماهی و به صورت کلی غذاهای دریایی به عنوان سالم ترین گوشت شناخته می شوندØŒ چون منبع اسید چرب های امگا Û³ ضد التهاب هستند. همچنین آن ها منبعی غنی از ویتامین های گروه BØŒ ویتامین D و بسیاری از مواد معدنی هستند. توصیه می شود هر هفتهØŒ دو وعده Û¹Û¸ گرمی ماهی میل کنید. با این حال متاسفانه بسیاری از ما این مقدار ماهی را نمی خوریم. یکی دیگر از جایگزین های خوردن ماهی در طول هفته این است که غذاهای گیاهی سرشار از امگا Û³ میل کنید و یا از مکمل امگا Û³ کمک بگیرید. با این حالØŒ چنین جایگزینی ممکن است به اندازه خوردن ماهی مزیت نداشته باشد. تحقیقات ثابت کرده که خوردن ماهیØŒ بیشتر از جایگزین هایش برای مغز مفید است و این یعنی ماهی به جز امگا Û³ موارد دیگری نیز برای کمک به سلامت مغز دارد. تنها نگرانی موجودØŒ جیوه ای است که برخی ماهی ها در خود دارند. برای اینکه اطمینان حاصل کنید می توانید ماهی هایی مانند سالمون استفاده کنید که نسبت به دیگر ماهی ها سالم تر هستند. گوشت ماکیان گوشت کم چرب ماکیان مانند سینه مرغ یا بوقلمونØŒ به عنوان گوشت هایی با چربی بسیار کم در نظر گرفته می شوند. این گزینه ها تا زمانی که پوستشان خورده نشودØŒ بسیار کم کالری و کم چربی به حساب می آیند. چنین گوشت هایی به عنوان منبع پروتئین شناخته می شوند و همچنین می توانند ویتامین B6ØŒ B12ØŒ آهن و منیزیم برای بدن مهیا کنند. خوردن گوشت های سرشار از پروتئین مانند سینه مرغØŒ می توانند به خوبی سیرتان کنند و همچنین به خاطر کم چرب بودنشان احساس سبکی خواهید داشت. به خاطر داشته باشید روش پخت می تواند تاثیر بالایی روی مقدار کالری گوشت داشته باشد. برای مثال روش سرخ کردن می تواند نسبت به دیگر روش ها پر کالری تر باشد. خوردن گوشت سفید برای سلامت و کاهش خطر ابتلا به سرطان مفید استØŒ اما خوردن مقدار زیادی از آن به معنای برنامه ای سالم تر نیست و باید تعادل را رعایت کنید. گوشت دام (تغذیه شده با علف) گوشت دام هایی که با علف تغذیه شده اندØŒ نسبت به گوشت دام هایی که علف نخورده اند امگا Û³ بیشتری دارد. برخی ادعا می کنند گوشت دام های تغذیه شده با علفØŒ حتی مواد مغذی بیشتری در خود دارند مانند آنتی اکسیدان و ویتامین ها. با این حال فراموش نکنید ماهی های پرچرب همچنان مقدار امگا Û³ بیشتری در خود دارند. گوشت های قرمز را نیز نباید بیش از حد مصرف کرد و توصیه می شود هفته ای نیم کیلو یا کمتر از آنها میل کنید. مشرق